カテゴリー: 食事

日本は、まさに空前のラーメンブームと言っても良いでしょう。どこの地域であっても、ご当地ラーメンがあり、それを目あてに遠方からやって来る人もいるほどです。非常にこってりしていたり、高カロリーで油も多く、体に悪いイメージを持…

ラーメンの良し悪しはスープで決まるといっても過言ではありません。麺が一緒でも、だしを取る際に使う材料によって風味は著しく変わってきます。たとえば豚骨はメジャーな材料ですが、背骨や頭骨など具体的なパーツは複数に分かれていま…

キヌサヤは、若サヤのうちに食べるエンドウの品種です。初夏に収穫したキヌサヤは、茹でても炒めても美味しく、鮮やかな緑も美しい野菜で、日本料理や中華料理の食材としてよく使われています。エンドウはどの品種でも早まきすると大きな…

有機菜園で使う肥料には様々な種類が有ります。覚えておくと良いでしょう。 まずは、鶏フン、牛フン、豚フン、馬フンなどの「動物性堆肥」。この中で速効性が高いのは鶏フン、ゆっくり効くのが牛フンです。いずれも完熟発酵済…

使用頻度が減っているラーメンの具として「なると」が挙げられます。以前はメンマなどと同等に扱われていましたが、もう入れていないという店舗も増えているのです。かまぼこと同じカテゴリの練り製品として伝統的なものであり、その起源…

長崎ちゃんぽんは、長崎市で生まれたソウルフードになり、最近では全国各地で食べることができます。長崎ちゃんぽんの具材にはイカや海老などの魚介類や豚肉・キャベツなどの野菜がたっぷり入っています。たくさんの具材が入っているので…

キッチンカーを始める人にとって、世界観もとても大切にしたいところです。そこでガーデニングの移動販売をしている人に話を聞いてみました。その移動販売は、植物で絵を描くつもりで、フレンチガーデニングの世界観を表現していると言い…

キッチンカーをしていても、出店場所によって売り上げは変わってきます。予想して仕込みをするのは当然ですが、売れすぎてお客様に提供できなくなるのも問題です。在庫管理はキッチンカーにとってとても大切なこと。売れた分だけ補充でき…

NMNは身体で作られている物質で、若々しさを維持するためにとても重要なものです。20代後半がピークで、40代になると半分程度に減少してしまいます。 普通の食事だけで必要なNMNを摂取することは難しいため、NMNのサプリメ…

神奈川県の川崎市には、川崎のソウルフードともなる風変りな担々麺があるそうです。たっぷりのニンニクと辛味の効いた唐辛子の効いたスープには、溶き卵が加えられ玉子の甘味が唐辛子の辛味をソフトにしてくれているのだそうです。四川風…